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翻糖 烤箱

湖北发布时间:2022-05-05

翻糖 烤箱

手把手教你做翻糖纸杯蛋糕(烤箱)

先将发酵粉加入面粉。 烤箱预热180度

先将黄油打发打软(约5分钟)再加入砂糖打匀

先将鸡蛋分开打匀,加入鸡蛋同时加入香草精,然后打匀。

将纸杯放入模具,加入老板烤箱维修蛋糕液(2/3满) 烤箱烤20分钟。

左:香草精(液状,适合做蛋糕)右:香草豆酱(粘稠,适合做糖霜)

左边嘴:用在粉色糖霜(是拉花最常用的型号)右边嘴: 用在绿色糖霜(拉出的花较小,适合做装饰)

将黄油打发打软(5分钟) 加入糖粉(分三次加入) 然后加入一点点牛奶 一次一小勺再打匀。不然你的厨房会下雪的……打匀之后我将糖霜分两份,因为用两种颜色 如果不加色就不需要

将裱花袋尖端距离2厘米处剪一个口 装入裱花嘴将糖霜装入一次性拉花袋中(不超过3:4)

最兴奋的就是拉花啦! 可以自己一边拉一边研究喜欢什么图案。

翻糖蛋糕需要烤箱吗

需要,因为蛋糕坯子,你要用制作,如果你是买的蛋糕坯子,那么就不需要了。

制作翻糖都需要哪些工具?看完这篇就知道啦!

原标题:制作翻糖都需要哪些工具?看完这篇就知道啦!

俗话说“工欲善其事,必先利其器”或者说“君子性非异也,善假于物也!”等等。这些都说明了工具的重要性,而作为翻糖师就更是离不开工具啦!你不可能全程用手操作吧?!光是想想那画面,就有爆笑的冲动,简直不忍心看下去了~闲话少说,还是来一起看一看这些用具,以及他们各自的用法吧!

其实有很多工具在做其它烘焙的时候也一样经常用到。

NO1.钢化玻璃杯和刀

钢化玻璃杯:可以承受很高的热量,放微波炉里打一点问题都没有,表面带刻度,十分好用的器具。

刮刀:扁平的软质刮刀可以把料理盆周边都挂的干干净净,一体式的还不要担心他的刮头掉下来。

NO2.不粘垫

不沾垫:底下防滑表面防粘这是一张不垫粘应该有的品质,表面有从小到大圆圈的直径排列。

NO3.蛋糕模

蛋糕模:正常从4寸开始划分,往上还有更大的,底下最好是活底的,方便脱模。

NO4.分流器

分流器:用来做杯子蛋糕的时候方便给杯子装料可以省去裱花袋装料的麻烦,直接从顶上倒下去就好。

NO5.擀面杖

擀面棍:用来擀制大翻糖皮的工具,一般要包面的翻糖皮才拿这么大的擀面棍,材质的话没太多要求,只要表面光滑就好,尽量不要买木头的,应为木头不容易买到光滑的。

NO6.家用打蛋器

家用打蛋器:电动打蛋器可以帮我们进行材料的混合和打发,省力,没手打那么费劲,在家里也可以打蛋白了。

NO7.锯刀

锯刀:一般用来削蛋糕胚,切吐司,割法棒,不锈钢刀身给人一种干净的感觉,细齿锯刀用来切东西的时候不容易掉渣,使用方便。

NO8.烤箱

烤箱:作为烘焙的主力之一,有一台合适的烤箱是很重要的,烤箱的容量很重要,最好选择30L以上的,太小的话没有上下火之分了,内部太小,火太猛对烘焙产品火候把控不准确。烤箱使用前要预热,提前将烤箱温度调到指定温度让他自己先升温,这个过程叫预热,一般要5到10分钟。

NO9.刻刀

刻刀:不锈钢小刻刀,携带方便,划东西十分顺手,刻刀的刀尖十分尖,而且购买方便,价格便宜刀片可替换。

NO10.量勺

量勺:量勺是国际定量单位,一般用来量少量的东西,如小苏打,泡打粉之类的。1套4个从大到小是1大勺,1小勺,1/2小勺,1/4小勺,相对应的来说1大勺=15ml,1小勺=5ml。

NO11.料理盆

料理盆:料理盆,用来搅拌材料,周边较高这样拌料就不会拌出来。

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NO12.圈模

圈模:不锈钢圈模,一套12只,边口极利,切糖皮或饼干基本没有毛边,十分好用的工具之一。

NO13.手动打蛋器

手动打蛋器:手动打蛋器用于搅拌一些湿性的材料,也可以进行黄油,蛋白打发,在材料量少的情况下这个比电动打蛋器方便。

NO14.网架

网架:用来呈放已经考好的产品,底下网格透气,防止底下放太久起雾气,也用来隔离产品和桌面,保证卫生。

NO15.筛网

筛网:用来过滤面粉或其他粉类,液体,将材料中的小颗粒过滤出来,将粉类过筛能让粉类更膨松,有利于后期搅拌,还能将可可粉,杏仁粉之类的与面粉拌匀过筛,这样筛出来的粉混合更加均匀。

NO16.微波炉

微波炉:厨房里是应该有一台微波炉的,它可以融化黄油,融化巧克力,加热液体以方便操作。

NO17.鲜奶机

厨师机:鲜奶机,用打蛋球和叶子搅打器两个搅拌头,打蛋球打湿一点的材料如蛋、黄油,叶子打干一点的材料如面团,饼干。

NO18.小抹刀

小抹刀:一套小抹刀,用来抹杯子蛋糕神器,一套三把,直抹刀、曲柄抹刀、尖角抹刀,各有用处小曲柄抹刀还可以用来抹小的面,抹小巧克力面,做小东西操作性比大抹刀好。

NO19.转台和抹刀

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转台和抹刀:转台和抹刀是一对好兄弟,选取转台的时候不能选会摇晃的,越平稳的转台越合适操作,抹刀在很多地方都能用的,不过它大多时候是在转台上抹面用,选取刀身短一点的好操作,不然太长手跟不动,一般6寸就够用了,如果面太大就只好用大抹刀。

翻糖的学习和制作离不开这些基本的工具,而只有对每种工具有着全面的认知才能在操作的时候信手捏来,节省大量的时间和经历,大家有没有掌握呢,没有的话,赶紧收藏,慢慢看,自己掌握了的话,也可以收集给朋友看哦!返回搜狐,查看更多

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