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烤箱 红糖饼

宁夏发布时间:2022-05-05

烤箱 红糖饼

不用发面的芝麻红糖烤饼(烤箱版)的做法

蛋糕卷最近做多了有点腻,所以有了芝麻烤饼,超级快手,不需要发面,烤制时间只需要几分钟,整个过程不超过半小时。

红糖烤饼的做法

我用两种面粉,普通的白面粉和苦荞面粉。呈良好,放入酵母烤箱上门维修和泡打粉,搅拌一下 1.

然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面,揉成型,静置饧10分钟后再揉,就会很光滑 2.

然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面,揉成型,静置饧10分钟后再揉,就会很光滑 3.

揉好的面团直接擀成大饼状,涂上一层油酥,撒上一层红糖,都用刮板刮匀了,在轻轻撒点面粉,免得红糖化了外流 4.

把大饼卷起来,不用太紧。卷到尽头,边上压在面卷下面,轻轻揉匀团结实 5.

然后再揪成小面剂子,每个约有四个手指的的宽度 6.

然后把面剂子华帝烤箱维修的两端口收严,整理成圆形,不要太在意手法,只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行 7.

每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状,摆入烤盘,上面刷点水,撒点黑芝麻 8.

烤箱预热200度,烤盘放中层,上下火烘烤15分钟即可 9.

红糖烤饼成品图

烹饪技巧

今天的这个小烧饼,我是用的烤箱烘烤的,如果家里没有烤箱,用平底锅烙也是一样的。

烙的方法是:平底锅刷油预热,放入饼胚,把小饼表面刷油锁住水分。中小火烙制,火大了容易外糊内生,勤翻动,两面变色了就可以出锅啦,不要在锅中停留太久,让面团里的水分都跑光了,那样口感就会硬了。

如果家里没有苦荞粉就都用面粉就可以。

最后烤箱的温度根据自家烤箱调节。

烤红糖饼的做法和配方

【烤红糖饼】主料:面粉120克;辅料:黄油15克,红糖30克,牛奶15克,果糖8个,糖粉75克,鸡蛋清半个,姜粉1克,肉桂粉1克;调料:蜂蜜40克,柠檬汁几滴

烤红糖饼的做法

材料集合图:

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1.黄油隔热水融化成液态后,用手将红糖搓散无硬块,加入黄油中。朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀呈酱状,无浮油,加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色。格兰仕烤箱维修

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2.筛入事先混合均匀的粉类,橡皮刮刀切拌,感觉比较干不容易融合,可直接用手抓匀并揉成团,此时面团的软硬程度与耳垂相似。用保鲜袋或保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时以上至较硬。面团可在冰箱冷藏保存三天左右。面团不宜过软,否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较硬,刚擀开的时候会有点松散,但是在反复擀压的过程中组织会变得紧密并稍软,不影响成型。

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3.将变硬的面团取出,分成6份,每份擀成厚约2CM的薄片,用模具在面片上压出形,将多余的面片去除后,将一根竹签压进饼干边缘。若要做成玻璃饼干,就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案,再小模内的面皮去除,做成镂空状.多余的面团擀成薄片,用小饼干模压出形状,并盖在棒棒糖饼干与竹签连接处,用手轻压至小饼干与竹签连接处粘合。

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4.烤箱提前5分钟130度预热,将烤盘放在中层,130度烤15-20分钟取出凉透后即可进行装饰。玻璃饼干在烤15分钟以后取出,镂空处放上用擀面杖砸成小块的硬糖(大的图案用量在2块左右),回炉再烤5分钟,看糖融化填充满镂空处即可。玻璃饼干刚烤好时糖的部分还没硬定型,需等凉透后移动才不会影响造型。

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5.用糖霜在凉透的饼干上画出图案,或粘上彩色水果糖。竹签露出来的部分可用丝带缠绕装饰。

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糖霜制作:

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1.蛋白中加入几滴柠檬汁、加入1/3的量的糖粉,用电动打蛋器低速混合搅打均匀后,此时的状态象比较稀的酸奶。再分两次将剩余的糖粉加并搅打均匀至糖霜变得如面糊状,打蛋器明显感觉有阻力,打蛋头拎起后挂有黏稠的糖霜,基本不滴落即可。此时糖霜表面光洁,用橡皮刮刀取起时感觉胶性明显。画图的糖霜可以打得稍软些,以便于线条勾勒。如果用作姜饼屋的组件黏结,要打得偏硬些,以便粘后尽快干燥定形。其程度可通过增减30克左右的糖粉来控制。

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2.将糖霜分成几份,按需求加入1-2滴色素调匀,尽快装入塑料裱花袋。如果图案比较细致,不用装花嘴,直接在裱花袋前端剪出细小的口即可。

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3.糖霜遇到空气后会干得很快,裱花袋尾端最好打结封死,构图间隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鲜盒里。糖霜如果当天用不完,将裱花袋放在密封的保鲜盒里放冰箱冷藏,第二天还能接着用。用裱花袋在饼干表面挤出花型,并随时粘上装饰花糖即可。不要等所有图案挤完了再粘糖珠,那时糖霜已变得略干,粘性下降影响花糖的牢固度。

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以前吃的 ,都是用平底锅烙出来的。这次换了换方式,用 来做。结果呢!特别好吃。而且用油也少,饼也比较软。红糖馅的做法,加入了面粉,这样吃的时候就不会因为稀稀热热的红糖而烫着。一样的甜,一样的好吃。